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Englhorn. Alexander Agethle erzählt:

Seit einigen Jahren verarbeiten wir in unserer kleinen Hofkäserei die Milch unserer Kühe zu qualitativ hochwertigem biologischen Rohmilchkäse. Wir hatten dann die einmalige Gelegenheit, das an unseren Hof unmittelbar angrenzende Gebäude (ehemalige Dorfsennerei) zu erwerben. Dadurch ging der lange ersehnte Wunsch einer neuen Hofkäserei in Erfüllung. Dabei haben wir den Umbau anhand unserer Erfahrungen so gestaltet, dass wir die gute Käsequalität noch verbesserten. Außerdem haben wir einen Verkaufsladen und eine Hackschnitzelanlage errichtet.
 Der Neubau ermöglicht es uns die gesammelten Erfahrungen unseres Senners Max noch besser in Käsequalität umzusetzen und die räumlichen Nachteile im alten Gebäude auszugleichen. Warum? Zum einen werden wir in der neuen Käserei ein paar technische Verbesserungen vornehmen z.B. ein eigenes Holzheizsystem installieren, den Hartkäse im Kupferkessel anstatt wie bisher im Edelstahlbehälter herstellen und zum anderen vom zweitägigen Käsen zum eintägigen Käsen wechseln. Durch diese Maßnahmen steigern wir nochmals die Qualität des Käses. Überzeugt von der Sinnhaftigkeit der kleinen lokalen Kreisläufe und getragen von der Idee die Qualität unserer Lebensmittel weiter zu verbessern wird der Betrieb zur Gänze auf jeglichen Zukauf von Futtermitteln außerhalb der Region verzichten. Es wird ausschließlich Heu aus dem oberen Vinschgau gefüttert. Das wird dazu führen, dass die Gesamtmilchmenge sinken wird, die Qualität unserer Produkte und die positiven ökologischen Auswirkungen sich weiter verbessern.

Das geförderte Projekt:

Ethical Banking unterstützt den Betrieb Englhorn mit einem Kredit in Höhe von 150.000 € für den Ankauf des Gebäudes und den Umbau der Dorfsennerei zu einer Hofkäserei mit Verkaufsladen und Lagerräumen sowie einer Hackschnitzelanlage.
 Englhorn - Schleis