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Biohotel Panorama. Friedrich Steiner erzählt:

„Wir waren im Jahre 2001 das erste Biohotel in Italien. Biohotel war für uns die Chance, den „richtigen“ Gast hierher in den schönen Vinschgau zu bekommen, wo es darum geht die Produktvielfalt zu erhalten und vor allem lokale Produkte aus der Region zu verwenden. Bereits seit 20 Jahren arbeiten wir in diese Richtung, aber ohne den Namen Biohotel hätten wir sicher nicht so einen Zuwachs gehabt wie letzthin. Ungefähr 90-95% der Gäste kommen wegen Bio zu uns. Im Vordergrund eines Biohotels stehen die Küche und Keller, in der Küche verwenden wir 99% Bioprodukte (einzige Ausnahme bei uns der Vinschger Almkäse und die Vinschger Palabirne). Auch im Bereich der Zimmer wird auf ökologische Bauweise geachtet, wir machten dies bereits vor vielen Jahren (und ohne Auflagen) von uns aus so. Meine Passion ist die Produkteveredelung, sowohl in der Küche als auch in der hauseigenen Schnapsbrennerei“.
 

Das geförderte Projekt

„Die Ethical Banking Finanzierung war für uns eine sehr wichtige Starthilfe, so eine Brennerei kostet viel Geld, wenn man bedenkt dass alleine die Anlage ca. 25.000 Eur kostet. Die Anlage (Abfindungsbrennerei) produziert 300 Liter Alkohol und funktioniert nur 12 Tage im Jahr. Das erschwert natürlich die Finanzierbarkeit, wenn mal alles aus eigener Kraft machen müsste. Wir verarbeiten vorwiegend Palabirne, Erdbeeren, Marillen, Äpfel, Zwetschgen, Kirschen, Tresterbrände und Quitte zu feinsten Destillaten“.
 www.biohotel-panorama.it